《詹姆士出走料理》以寻找詹姆士私厨菜单为节目主轴,为了寻找记忆中的美味料理,詹姆士将带领大家探索市场,品尝在地美味、寻访料理达人。并在节目中展现特殊食材的处理方式、尝试新的酱料或是新的料理作法,制作创意料理(料理教学),最后在节目片尾时作出一道『詹姆士创意料理』

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